Lohses Wintermenü

Les Amusettes
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Grüner Stampf von Petersilienwurzeln
mit Rosenkohlblättern, Maronen
und schwarzer Trüffelvinaigrette
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Ravioli von blauen Gambas
mit gestovtem Spitzkohl
und PX Safrankrustentierjus
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 Brust von Havelländer Ente
mit Speckwirsing, Bitterorangenjus
und Rikes Kartoffelstampf
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Ribbeck Birne in 5-Gewürz-Rotwein
eingemacht,
Rahmeis von Zimtblüten
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Les Mignardises

Rikes Brot 2.0
und halbgesalzene Isigny Butter
Maldon Sea Salt
 Tee (grün oder schwarz)
 Wein / Crémant
 Lohses heißentsaftete Fruchtsäfte
hausgemachter Limoncello

 

ab 4 Personen

Preis: 4-Gang-Menu 199€ 
inkl. aller begleitenden Getränke

VEGETARISCH

Les Amusettes
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Gelée von Pfifferlingen mit Sternanis und geeister Steinpilzcrème
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Gratin vom Fenchel mit Parmesan 24 Monate und Fenchelsamen karamellisiert
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Leipziger Allerlei Edition 2024
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Käse des Tages
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Tarte von Aprikosen mit Vanilleschmand
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Les Mignardises

Rikes Brot 2.0 
und halbgesalzene Isigny Butter
Maldon Sea Salt
 Tee (grün oder schwarz)
 Wein / Crémant
 Lohses heißentsaftete Fruchtsäfte
 hausgemachter Limoncello 

Preis: 5-Gang-Menu 250€
Alle begleitenden Getränke: 150€
Nur Softs, alkoholfrei & mehr: 100€

STERNESTART
 
Les Amusettes
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Provenzalische Gemüsetarte mit Zucchini, Minipaprika, Vinaigrette von Basilikum und Minikapern
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 Schaumsuppe von Tomaten und Frühlingslauch mit gegrillter Bressewachtel
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Rote Spitzpaprika gefüllt mit geschmolzener Ochsenwade und geräuchertem Spitzkohlsalat
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Käse des Tages
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Lohses Cheesecake 2025

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Les Mignardises 



 
Rikes Brot 2.0 
und halbgesalzene Isigny Butter
Maldon Sea Salt
Tee (grün oder schwarz)
Wein / Crémant
Lohses heißentsaftete Fruchtsäfte
hausgemachter Limoncello

Preis: 5-Gang-Menu 250€
Alle begleitenden Getränke: 150€
Nur Softs, alkoholfrei & mehr: 100€

PRESTIGE
 
Les Amusettes
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Lohses gebeizter Lachs mit süß-scharfem Dillsenf und Lauchsalat

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Hummer Thermidor mit Spinat, Pariser Champignons und cremigem Parmesan 48 Monate

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Original Schwarzfederhuhn, pochiert und gegrillt mit grünem Spargel und schaumiger Morchelcrème

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Käse des Tages
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Schwarze Feigen geschmort in Karamellbutter und knusprigem Fenchel mit Safranrahmeis

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Les Mignardises




Rikes Brot 2.0
und halbgesalzene Isigny Butter
Maldon Sea Salt
 Tee (grün oder schwarz)
 Wein / Crémant
 Lohses heißentsaftete Fruchtsäfte
hausgemachter Limoncello
 
Preis: 5-Gang-Menu 300€
Alle begleitenden Getränke: 150€
Nur Softs, alkoholfrei & mehr: 100€

EXKLUSIV

Les Amusettes
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Knusprige Tarte vom Baliklachs mit Gurke und
Ossietra-Imperial-Kaviar  Edition „Christian Lohse“
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Hummer „Salz & Pfeffer“ – Szechuan Style, Papaya süß-sauer
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Charolais Rinderfilet „Wellington“ im Brioche mit Périgord-Trüffeljus
und schwarzem Spinatsalat
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Guanaja Kuvertüre,
Crème-Knusper-Sorbet-Cappuccino
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Käse des Tages
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Dolce die Lecce aus Guatemala Kaffeebohnen, Kakaoknusper und Rum-Rosinen-Eis
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Les Mignardises 



Rikes Brot 2.0 
und halbgesalzene Isigny Butter
Maldon Sea Salt
 Tee (grün oder schwarz)
 Wein / Champagner
 Lohses heißentsaftete Fruchtsäfte
 hausgemachter Limoncello

Preis: 6-Gang-Menu 450€
Alle begleitenden Getränke: 200€
Nur Softs, alkoholfrei & mehr: 100€

1a Lohses BBQ Salon
vom Monolith Grill

Les Amusettes
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Geeiste Velouté von getrockneten Steinpilzen  mit Saiblingskaviar und leicht gelierter, geeister Landhuhnbouillon
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Filet vom Havelzander (Wildfang) auf Thymian geräuchert mit dicken Bohnen und echter Beurre Blanc mit grauen Charlotten und Verjus

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Rosa gegarter Kalbstafelspitz vom Monolith Grill mit geflämmten Romana Lattuga und echter Sauce Béarnaise

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Käse des Tages
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Rikes Panna Cotta (die Beste) mit allerfeinsten Erdbeeren
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Les Mignardises

Rikes Brot 2.0
und halbgesalzene Isigny Butter
Maldon Sea Salt
 Tee (grün oder schwarz)
 Wein / Crémant
 Lohses heißentsaftete Fruchtsäfte
 hausgemachter Limoncello

ab 4 Personen
Preis: 4-Gang-Menu 199€
inkl. aller begleitenden Getränke

1a Lohses Backsalon 

Sauerteigbrot à la Rike 
mit 8 Jahre altem Sauerteig
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Blätterteig à la Joel Robuchon
- Blätterteigstangen
- Blätterteigdessert
- Pissaladière

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Quiche Lorraine
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Pizza vom Monolith Grill
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Mignardises
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...und vieles mehr...

ab 4 Personen
Preis: 199€
Crémant pro Flasche: 40€
inkl. aller Rezepte sowie Rikes Sauerteig  (8 Jahre alt)